Pacow có kinh nghiệm nhiều năm trong việc chăn nuôi, vỗ béo và công nghệ giết mổ bò tại Australia. Pacow nhận định thấy thế giới chủ yếu có hai loại bò chính đang thịnh hành: thứ nhất là bò Úc, Mỹ, Nam Mỹ, loại bò này thiếu đi độ thơm, ngọt do bò chỉ ăn đơn nguyên liệu (cỏ hoặc ngũ cốc), thứ 2 là bò Nhật Bản Kobe, Wagyu với vân mỡ nhiều, nhưng lại mau ngán và đắt tiền.